Preis 2 Mark
Für das Bestimmen je einer Sorte Pilze sind der Sendung25 Pf. Gebühr, sowie Postgeld für die Antwort beizufügen.Rücksendung von Pilzen kann nicht stattfinden.
Oberlehrer Michael, Auerbach i. V.
Führer
für Pilzfreunde
von
Edmund Michael
Volksausgabe
mit 39 Abbildungen der wichtigsten eßbaren und giftigen Pilze
in natürlichen Farben und Größen
46.-60. Tausend
Zwickau Sa.
Druck und Verlag von Förster & Borries
1917
Alle Rechte
auch die Übersetzung in andere Sprachen vorbehalten.
Begleitwort.
Mit großer Freude und Genugtuung begrüße ich die Neuauflageder vorliegenden Volksausgabe meines „Führersfür Pilzfreunde“, das 46.–60. Tausend. Erstmalig imJahre 1896 erschienen, bietet er gegenwärtig von 39 der bekanntestenund wertvollsten Pilzsorten, die auf deutschem Bodenwachsen, getreue farbige Abbildungen in natürlicher Größe.
Dem praktischen Pilzsammler ist damit für den Anfang einzuverlässiger Führer geboten, der ihm ermöglicht, sich mit einerAnzahl häufig vorkommender Pilze bekannt zu machen. Strebter dann tiefer in die Pilzkunde, so sei er auf mein Hauptwerkverwiesen, in dem unter gleichem Titel in drei handlichen Taschenbändchen345 Sorten veranschaulicht sind. Im ersten Bandesind die wichtigsten eßbaren, giftigen und wissenswerten Sortenabgebildet und beschrieben, in den beiden weiteren Bänden, stufenweisefortschreitend, die demnächst wichtigen. Durch diese praktischbewährte Anordnung ist auch dem weniger Bemittelten eineallmähliche Anschaffung des Werkes und Bereicherung seinerPilzkenntnisse möglich, und daran lag mir besonders.
Wie haben sich im Laufe der Zeit die Ansichten über denWert der Pilze geändert! Wurde früher das Pilzesammelnund die Pilzverwertung von vielen Seiten nur als Liebhabereiangesehen, so hat sich durch den großen Lehrmeister Krieg dieAnsicht und Erkenntnis über den Wert der Pilze vollständiggeändert. Wie wurde einst der Verfasser, auch von wirtschaftlicherSeite, angegriffen, weil er die Pilze das „Fleisch desWaldes“ nannte! Freilich gründeten diese Kritiker ihre Beurteilungauf die seinerzeit so hoch eingeschätzte Eiweißtheorie,nach der nur die Speisen allein Anerkennung fanden, welchehohen Eiweißgehalt aufwiesen. Der Eiweißgehalt war ja derfast alleinige Maßstab für die Wertschätzung einer Speise. Ingleicher Weise wie Pilze wurden aber auch Kartoffeln und Gemüseals minderwertig eingeschätzt. Was wäre aber aus unseremdeutschen Volke geworden, hätten uns diese beiden letzterwähntenNährmittel in den Kriegsjahren nicht zu Gebote gestanden! Undnun stehen die Pilze nach den neueren Forschungen mit einemteilweise doppelten Eiweißgehalte und zwar mit verdaulichemEiweiß, wie auch neuerdings noch nachgewiesen wurde, üb